Italian Style - La pizza fatta in casa

Ingredienti:
1 kg di farina , un panetto di lievito di birra , 500 ml di acqua tiepida , 2 cucchiai d'olio 2 cucchiaini di sale.

Procedimento:

Disponete la farina a "vulcano" sul tavolo e aggiungete l'acqua,il lievito e gli altri ingredienti.

Impastate e lavorate a fondo l'impasto con le mani fino a quando l'impasto diventa liscio e morbido. A impasto ultimato ricoprite il composto con un panno umido e lasciate lievitare per almeno 3-4 ore .

Accendete il forno a 180° , non ventilato e in attesa che si riscaldi, stendete la pasta in una teglia che nel frattempo avrete unto con un po' di olio. Per una pizza morbida e un po' alta, lasciate lievitare nella teglia l'impasto per un'altra ora, altrimenti ponete subito il composto nella teglia.

Infornate per circa 20-25 minuti solo con il pomodoro. Ultima la cottura per altri 15 minuti circa aggiungendo mozzarella e farcitura secondo i gusti.

Fateci sapere come vi è uscita ! viaggidelcrillo@hotmail.it

Cornetti caldi a colazione

Oggi io e Bru vogliamo essere di aiuto a tutte quelle persone che da qualche tempo sono alle prese con i "cornetti fatti in casa". Ricetta non semplice, che richiede una serie infinita di pazienti tentativi, ma che alla fine porterà in casa nostra le migliori brioche

Ingredienti
500 g farina forte (50% farina normale e 50% Manitoba) 250 g uova, 150 g burro, 50 g di latte, 1 cucchiaino di malto, 100 g zucchero, tre pizzichi di sale e 20 g lievito di birra, granella di zucchero o zucchero a velo (come preferite)

Impastate la farina, lo zucchero, il latte e il malto e mescolare fino ad avere un composto granuloso. Lasciate riposare il tutto per circa 20 minuti.
Aggiungete quindi il lievito e lentamente le uova e il burro, per ultimo il sale. Quando l'impast tenderà a staccarsi dalla ciotola potete interrompere l'operazione. Far riposare per un'ora a temperatura ambiente, poi in frigorifero per altre 12 ore.

Dopo l'attesa potete procedere con la stesura dell'impasto a circa 2.5 mm di spessore, tagliate dei triangoli e arrotolarli a forma di cornetto. (Per i cornetti alla marmellata farcite prima di arrotolare ).
Lucidate il cornetto con un composto preparato con con un uovo, 15 g di latte e un pizzico di sale.
Fate lievitare al caldo (forno chiuso con dentro un pentolino di acqua bollente) per circa un'ora e mezza. Lucidate nuovamente e cospargete di granella di zucchero ( o zucchero a velo).

Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti

BUONA FORTUNA