Attenzione, arriva Natale !

Qualcuno potrà dire che manca ancora molto tempo, ma in realtà tv, radio, giornali e ogni altro mezzo di comunicazione hanno già cominciato a martellarci: tra poco meno di un mese è Natale.

Apprezzato o meno, il Natale è sicuramente la ricorrenza più importante del pianeta (almeno la parte occidentale) e per noi "italici" in maniera quasi maniacale, perchè la tavola prende vita, e panettoni, porchette, tacchini e capitoni danzano, quasi fossero animati, di piatto in piatto...

Non potevamo quindi non dedicare il mese di dicembre alle ricette di Natale e dintorni !

Arrosticini per tutti

Abruzzo terra di allevatori e di arrosticini, chiamati anche "rustelle" o "arrustelle", ovver ocarne di pecora o castrato tagliata in cubetti delle dimensioni di 1cm X 1 cm ed infilata in spiedini. LA cottura avviene rigorosamente attraverso la brace. L'arrosticino buono, è quello che contiene anche una percentuale di grasso almeno del 25%, altrimentti durante la cottura si secca e diventa immangiabile.
La zona di produzione si estende su tutto il territorio regionale, con prevalenza nella fascia montana e pedemontana-collinare.

Ingredienti per 4 (o 2 se a mangiare sono CRI e BRU o 1 se a mangiare è LILIANA):

700 g di castrato o pecora, sale e olio.

Procedimento:

Tagliare la carne di castrato a piccoli pezzi (1 cm. X 1 cm. circa) da infilare in spiedini di legno. Salarla e farla arrostire alla brace, girandola di tanto in tanto e cospargendola di olio con un mazzetto di rosmarino. Servire con fette di pane e olio.

Cuba Libre, facciamo chiarezza !

Premessa polemica

Mi sono trovato più di una volta faccia a faccia con "baristi" vanitosi e saccenti, convinti di sapere tutto lo scibile umano su cocktail, long drinks e afterhours ! Certo non posso essere considerato un viveur, non frequento discoteche e lounge bar ma quando è troppo è troppo e quindi ho deciso una volta per tutte che è arrivato il momento di fare chiarezza e fugare ogni dubbio: aveva ragione Bru!

Il Cuba Libre è un cocktail a base di rum e Coca Cola . E già, non Pepsi, non Esselunga Cola, non GS Cola o le tante varianti possibili...ma solo ed esclusivamente COCA COLA!

E il motivo di questa scelta si comprende se si va a scovare l'origine del cocktail più bevuto al mondo. Deve infatti il suo nome all'isola di Cuba.Nato per festeggiare l'indipendenza di Cuba dalla Spagna, ottenuta con l'aiuto degli stati uniti. Un barman cubano unì la coca cola in onore degli stati uniti al miglion ron del mondo, quello cubano. In alcuni locali italiani in alternativa viene chiamata Rum&Cola.

Ricetta originale:

-lime pestato con zucchero di canna-1 e 1/4 oz (oncia) rum ambrato (invecchiato 3 anni)

-cola fino a riempire il bicchiere con ghiaccio-servire in tumbler con ghiaccio in cubetti.