Alici marinate

Ecco uno degli antipasti tipici di questo periodo natalizio. Piatto semplice e davvero di grande effetto, oltre che dal costo ridotto!

La parte più complicata è senza dubbio la pulizia delle alici, dovrà essere eliminata la testa e tolte lische ed interiora. Dopodichè lavare e asciugare delicatamente la nostra acciughetta per evitare che si rompa. Il piatto è praticamente già pronto, disporre le acciughe ben aperte in un piatto e preparate un trito di prezzemolo e aglio da spolverare sulle alici, aggiungendo sale e pepe. Aggiungere infine olio e succo di limone, lasciando a macerare in un luogo fresco per circa 5 ore.

INGREDIENTI

500 g di alici piccole fresche
1 spicchio di aglio
2 limoni (il succo)
1 manciata di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di olio d'oliva
sale e pepe

Mousse di prociutto

Dosi per 4 persone

Tempo di preparazione 5 minuti

Ingredienti: 400 gr di prosciutto cotto ( lasciateci anche un po' di grasso), 100 gr di panna montata, 50 gr di burro, 2 cucchiaiate di besciamella , sale (q.b.), pepe (se piace)

Con l'aiuto di un mixer da cucina, frullare il prosciutto aggiungendoci poco per volta il burro. Ottenuto un composto omogeneo versare nel contenitore la besciamella, la panna montata il sale e il pepe continuando a mescolare il composto. Foderare uno stampo rettangolare con un foglio di carta oleata e versare la mousse.

Lasciare riposare la mousse in frigorifero o in luogo abbastanza fresco per almeno 2 ore. Prima di servire rovesciare lo stampo su di un piatto e tagliate secondo i gusti.

Ottima come antipasto, da spalmare sui crostini caldi

Attenzione, arriva Natale !

Qualcuno potrà dire che manca ancora molto tempo, ma in realtà tv, radio, giornali e ogni altro mezzo di comunicazione hanno già cominciato a martellarci: tra poco meno di un mese è Natale.

Apprezzato o meno, il Natale è sicuramente la ricorrenza più importante del pianeta (almeno la parte occidentale) e per noi "italici" in maniera quasi maniacale, perchè la tavola prende vita, e panettoni, porchette, tacchini e capitoni danzano, quasi fossero animati, di piatto in piatto...

Non potevamo quindi non dedicare il mese di dicembre alle ricette di Natale e dintorni !

Arrosticini per tutti

Abruzzo terra di allevatori e di arrosticini, chiamati anche "rustelle" o "arrustelle", ovver ocarne di pecora o castrato tagliata in cubetti delle dimensioni di 1cm X 1 cm ed infilata in spiedini. LA cottura avviene rigorosamente attraverso la brace. L'arrosticino buono, è quello che contiene anche una percentuale di grasso almeno del 25%, altrimentti durante la cottura si secca e diventa immangiabile.
La zona di produzione si estende su tutto il territorio regionale, con prevalenza nella fascia montana e pedemontana-collinare.

Ingredienti per 4 (o 2 se a mangiare sono CRI e BRU o 1 se a mangiare è LILIANA):

700 g di castrato o pecora, sale e olio.

Procedimento:

Tagliare la carne di castrato a piccoli pezzi (1 cm. X 1 cm. circa) da infilare in spiedini di legno. Salarla e farla arrostire alla brace, girandola di tanto in tanto e cospargendola di olio con un mazzetto di rosmarino. Servire con fette di pane e olio.

Cuba Libre, facciamo chiarezza !

Premessa polemica

Mi sono trovato più di una volta faccia a faccia con "baristi" vanitosi e saccenti, convinti di sapere tutto lo scibile umano su cocktail, long drinks e afterhours ! Certo non posso essere considerato un viveur, non frequento discoteche e lounge bar ma quando è troppo è troppo e quindi ho deciso una volta per tutte che è arrivato il momento di fare chiarezza e fugare ogni dubbio: aveva ragione Bru!

Il Cuba Libre è un cocktail a base di rum e Coca Cola . E già, non Pepsi, non Esselunga Cola, non GS Cola o le tante varianti possibili...ma solo ed esclusivamente COCA COLA!

E il motivo di questa scelta si comprende se si va a scovare l'origine del cocktail più bevuto al mondo. Deve infatti il suo nome all'isola di Cuba.Nato per festeggiare l'indipendenza di Cuba dalla Spagna, ottenuta con l'aiuto degli stati uniti. Un barman cubano unì la coca cola in onore degli stati uniti al miglion ron del mondo, quello cubano. In alcuni locali italiani in alternativa viene chiamata Rum&Cola.

Ricetta originale:

-lime pestato con zucchero di canna-1 e 1/4 oz (oncia) rum ambrato (invecchiato 3 anni)

-cola fino a riempire il bicchiere con ghiaccio-servire in tumbler con ghiaccio in cubetti.

Arrivano i Mille !

I Viaggi del Crillo in questo momento ha raggiunto
MILLE ACCESSI!

Grande risultato raggiunto grazie a Liliana, Mario, l'Orso Bruno,

Cri & Bru (fatecela tirare un po'...)

e ovviamente a tutti voi:

GRAZIE GRAZIE GRAZIE
-lo staff di Viaggi del Crillo-

Pollo al curry - un tocco di oriente sulla tavola

INGREDIENTI:

300/400 gr di petto di pollo

1 cipolla

1 bicchiere di latte di cocco

1 bicchiere di brodo vegetale

Curry

Albicocche e ananas sciroppati

Sale

Peperoncino ( se si gradisce il piccante)

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

Riso Basmati

PREPARAZIONE: Fate soffriggere della cipolla precedentemente affettata in olio ben caldo, aggiungete il pollo dopo averlo tagliato a cubetti.

Per la cottura, qualche minuto, tenete sotto controllo il colore del pollo, quando sarà d'orato abbassate la fiamma e aggiungete il latte di cocco, il brodo vegetale e curry.

Unite al piatto anche la frutta tagliata a dadini e lasicate cuocere per qualche minuto, aggiungendovi sale e pepeoncino. Il piatto va servito con il riso brasmati, cotto nel più semplcie dei modi: riso bollito